Les plantes médicinales cultivées sur 14 500ha, ont de multiples utilisations: laboratoires pharmaceutiques, cosmétiques, compléments alimentaires, nutrition animale, …
Plus de 11 000 ha de pavot en Champagne Ardennes et Ginko Biloba en Aquitaine sont en intégration avec des laboratoires pharmaceutiques.
Sur les 3500 ha restant, plus de 140 espèces végétales sont cultivées. La surfae par plante varie de quelques hectares à plusieurs centaines, les plus importantes par ordre décroissant sont: cynara, psyllium, camomille, chardon marie, menthe, mélisse, angélique… Sur l’ensemble du territoire Français mais particulièrement en massif montagneux, la cueillette est une activité importante qui valorise la diversité botanique des espaces.